Рецепты

>

Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь

 

“Зеркальная глазурь” для муссовых тортов. Наносится на замороженный муссовый десерт-это главный секрет идеального нанесения??

Этого..

Читать далее
Меренга

Меренга

Из всех выпеченных изделий самое доступное для каждой хозяйки/кондитера даже начинающей-это меренга. Эти лёгкие и воздушные изделия..

Читать далее
Кокосовые чипсы

Кокосовые чипсы

Сегодня я хочу поделиться рецептом этих волшебных кокосовых чипсов, которые обрамляют нижнюю “юбку” торта(на фото).

На один торт..

Читать далее
Молекулярный мох

Молекулярный мох

 

Иногда меня спрашивают из чего сделан мох-это бисквит ,приготовленный по специальной технологии . Пришёл этот рецепт из молекулярной..

Читать далее
КРЕМ-ЧИЗ

КРЕМ-ЧИЗ

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
200 г сливочного масла жирностью 82,5%, 100 г сахарной пудры без крахмала, 400 г творожного сыра типа «Креметто»

Читать далее
Шоколадный бисквит

Шоколадный бисквит

У меня в коллекции есть рецепт шоколадного бисквита, который по праву можно назвать драгоценностью – вкусный, насыщенный,..

Читать далее
Желтковый бисквит

Желтковый бисквит

Частой проблемой у кондитеров является наличие большого количества желтков от яиц после приготовления макарон, безе, зефира и прочего...

Читать далее
Пузырьковая карамель

Пузырьковая карамель

Я готовлю ее не из изомальта, а из сиропа глюкозы. Инвертный сироп не подходит, т.к. у него другие качества. Сироп глюкозы можно купить в..

Читать далее