Полный онлайн-курс
«Старинные книги»

“Академия кондитерских фей”

Самый популярный курс, среди учеников.Так и хочется
заглянуть в эти потрепанные временем, алхимией
и волшебством книги! В них чувствуется присутствие
магии и колдовства, больших знаний и опыта.
Удивите своих заказчиков!

1. Рецепты бисквитов, кремов, сборка тортов для книг разного размера, чтобы получился торт со стопкой книг высотой 50 см. Расчет на торт 8,5 кг(стопка книг) и на торт 2 -2,5 кг торт-книга в закрытом виде.
Для декора вы можете использовать, как свои любимые рецепты тортов, так и предложенные автором
2. Расчет для торта с одной книгой, как в открытом,
так и в раскрытом виде
3. Формирование тортов-книги(закрытые с обложкой)
4. Покрытие тортов марципаном, создание фактуры страниц и кожаного переплета с помощью шоколадного велюра
5. Окраска минимумом красителей
6. Сборка многоярусного торта-книги
7. Торт-«Книга Волшебников» в раскрытом виде
со старинными страничками
8. Сборка торта
9. Изготовление страничек, окрашивание, крепление на торт
10. Изготовление пера для торта
11. Изготовление подложек для торта
12. Изготовление торта «Шляпка выпускника»

Авторская фактура старинного кожаного переплета книги
На курсе представлена исчерпывающая информация
и видеоуроки по моей собственной оригинальной методике создания фактуры старинного кожаного переплета книг
из марципана и шоколадного велюра: вы научитесь создавать книги в старинном стиле и удивитесь насколько все просто получается,как по взмаху волшебной палочки.
Не используем мастику для покрытия
Покрытие тортов не мастика , а вкуснейшее сочетание шоколада и марципана с тонированием минимальным количеством пищевого красителя.
Рецепты тортов
Стабильные рецепты бисквитов двух видов (шоколадный
и на шоколаде со вкусом клубники),четыре вида стабильных кремов, вкуснейший рецепт ганаша. И из этого великолепия
у вас получится два вкуснейший торта- "Фантазер"
и "Мятно-шоколадный".
Открытая и закрытая книга
Сборка и формирование «книг» из торта, в закрытом и открытом виде.Вы сможете научиться создавать торты с обложкой в закрытом виде с переплетом и торты со старинными потрепанными страницами из вафельной бумаги.Все тонкости работы, чтобы удивить заказчиков и близких!

1 час

По времени:

Тариф «Самостоятельный»,
без поддержки автора

Доступ к курсу 365 дней

Стоимость 2800 руб

1. Рецепты бисквитов, кремов, сборка тортов для книг разного размера, чтобы получился торт со стопкой книг высотой 50 см. Расчет на торт 8,5 кг. Вы можете использовать свои любимые рецепты для этого декора
2. Расчет для торта с одной книгой, как в открытом,
так и в раскрытом виде
3. Формирование тортов-книги(закрытые с обложкой)
4. Покрытие тортов марципаном, создание фактуры страниц и кожаного переплета
5. Окраска минимумом красителей
6. Сборка многоярусного торта-книги
7. Изготовление подложки для торта
8. Изготовление торта "Шляпка выпускника"

Посмотрите программу
онлайн-курса

Программа онлайн-курса

Для тех учеников, которые хотят узнать секреты изготовления съедобного переплета из марципана и шоколадного велюра и создание "старинных книг".
Тариф самостоятельный,без поддержки автора.
На курсе представлена информация и видеоуроки по моей собственной оригинальной методике создания фактуры старинного кожаного переплета книг из марципана
и шоколадного велюра, с минимальным использованием красителей, сборка и формирование «книг» из торта в закрытом виде,а также вкусный рецепт торта
«Фантазер»-шоколадно-клубничный.
Покрытие тортов не мастика , а вкуснейшее сочетание шоколада и марципана!
Вас ждет 6 увлекательных и познавательных видеоуроков.
Удивите своих заказчиков!

Онлайн-курс
«Старинные книги»
закрытого типа

Уровень сложности:

Количество уроков:

10 уроков

средний уровень, подходит для кондитеров
со средним опытом в работе

сложный уровень, для опытных кондитеров